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TEMARIO 

1.      LA RESTAURACIÓN COLECTIVA

2.      HIGIENE PERSONAL

 3.      RECEPCIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS

 4.      ALMACENAMIENTO

5.      ACONDICIONAMIENTO DE ALIMENTOS

6.      TEMPERATURAS EN LOS PROCESOS CULINARIOS

7      TÉCNICAS DE COCINADO 

8      EL SERVICIO

9      CONTAMINACIÓN CRUZADA

10    AUTOCONTROL EN RESTAURACIÓN COLECTIVA

11    ALERTAS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA

12    CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS SEGUROS